Blogs | Vakblad IJS!

Blogs

De werking van de ijsmachine

De werking van de ijsmachine

Het thema van deze editie van IJs! is machines. Als ijsmaker is het interessant om met techneuten te communiceren over w...

19 december 2022Pim Otten

Slagroom op je ijs

Slagroom op je ijs

Mijn eerste ervaring met ambachtelijk ijs, had ik in mijn jeugd. In mijn geboorteplaats Schiedam ging ik naar een Italia...

6 december 2022Paul van Pelt

Meesterijsbereiders

Meesterijsbereiders

Heel ambachtelijk ijs bereidend en etend Nederland zou blij moeten zijn dat we een groep van ambachtslieden hebben die z...

29 november 2022Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Winteren

Opeens viel me het me op: ‘winteren’. Dat heb je soms als ‘taal echt je ding is’. Dan springt ee...

29 november 2022Michelle de Koning

Schep lekker zelf

Schep lekker zelf

‘Binnenkort heb ik een feestje en ik ben op zoek naar een ijscokar, hebben jullie er eentje?’ In de beginjaren van de ij...

17 november 2022Gijs van Dijk

Inflatie

Iedereen heeft de laatste tijd de mond vol van prijsstijgingen en inflatie. Om allerlei redenen vliegen zowat alle prijz...

25 oktober 2022Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Aanspreken met lef

Aanspreken met lef

"Vandaag ga ik het bespreekbaar maken. Ik moet het gesprek aangaan. Zo kan het niet langer. Ik heb alle moed verzameld, ...

27 september 2022Jannes Schuiling

Schone straten

Het is zaterdag 4 juni 2016. Ik ben zojuist verhuisd naar de vestingstad Heusden. De plek waar ik ondertussen al vijf ja...

23 augustus 2022Gijs van Dijk

Balanceren van recepturen

Balanceren van recepturen

Als instructeur van Carpigiani kom ik bij veel ijsmakers over de vloer. Ik kom zo in aanraking met verschillende maniere...

27 juni 2022Pim Otten

Saamhorigheid

Het nieuwe seizoen is al weer een paar weken oud en tot nu toe gaat het voor wat betreft het weer (lees omzetkansen) erg...

25 mei 2022Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Leg je ziel erin

Leg je ziel erin

Waar het hart van vol is, loopt de mond van over. Aan dat bekende gezegde moest ik denken toen ik het interview met Luc ...

5 mei 2022Bianca Roemaat

Ambachtelijkheid of professionaliteit?

Ambachtelijkheid of professionaliteit?

Wat zou de beste sleutel zijn voor een succesvolle ijssalonhouder? Diverse artikelen in de vakpers van de afgelopen peri...

28 april 2022Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Nieuwe start

Vol ambitie en vernieuwingsdrang gingen we aan de slag. In 2005 wonnen we zowel ‘De Gouden IJsspatel’ als ‘De Gouden IJs...

1 maart 2022Leon Kees

Nieuw elan

Het ziet er hoopvol uit. Het enorme aantal besmettingen leidt niet tot meer druk op de zorg en zojuist is aangekondigd d...

1 maart 2022Michelle de Koning

Female touch…

Op de laatste dag van het ijsseizoen werd ik aangesproken door een gast. Hij stelde zich voor als gepensioneerd interieu...

25 januari 2022Leon Kees