Blogs | Vakblad IJS!

Blogs

Balanceren van recepturen

Als instructeur van Carpigiani kom ik bij veel ijsmakers over de vloer. Ik kom zo in aanraking met verschillende mani...

27 juni 2022Pim Otten

Saamhorigheid

Het nieuwe seizoen is al weer een paar weken oud en tot nu toe gaat het voor wat betreft het weer (lees omzetkansen)...

25 mei 2022Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Leg je ziel erin

Waar het hart van vol is, loopt de mond van over. Aan dat bekende gezegde moest ik denken toen ik het interview met L...

5 mei 2022Bianca Roemaat

Ambachtelijkheid of professionaliteit?

Wat zou de beste sleutel zijn voor een succesvolle ijssalonhouder? Diverse artikelen in de vakpers van de afgelopen p...

28 april 2022Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Nieuwe start

Vol ambitie en vernieuwingsdrang gingen we aan de slag. In 2005 wonnen we zowel ‘De Gouden IJsspatel’ als ‘De Gouden...

1 maart 2022Leon Kees

Nieuw elan

Het ziet er hoopvol uit. Het enorme aantal besmettingen leidt niet tot meer druk op de zorg en zojuist is aangekondig...

1 maart 2022Michelle de Koning

Female touch…

Op de laatste dag van het ijsseizoen werd ik aangesproken door een gast. Hij stelde zich voor als gepensioneerd inter...

25 januari 2022Leon Kees

Zien we jou bij de wedstrijden?

De eerste vergaderingen van de wedstrijdcommissie zitten erop. We hebben ontzettend zin in de IJs-Vak-wedstrijden. Me...

9 december 2021Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

‘Lekker gewerkt, Campina’ | Duurzaam lijken, zodat je niet duurzaam hoeft te doen

Verpakkingen verduurzamen in rap tempo. Als je niet verduurzaamt, verlies je het van de “groene” verpakking van de co...

22 november 2021Michelle Wijma

Advocaat van de duivel...

Mijn vader zei altijd: “De verzekeraars… als je premie moet betalen weten ze je te vinden, maar als ze moeten uitkere...

21 oktober 2021Leon Kees

De optimale productiecapaciteit

Iedere startende ijsbereider begint zijn onderneming met bepaalde verwachtingen. Deze verwachtingen staan uitgewerkt...

7 oktober 2021Pim Otten

Beste ijsvrouwen en ijsmannen

Op 14 september organiseert jullie branchevereniging de jaarlijkse inspiratiedag Ice this Day. Dit jaar zal de dag p...

10 september 2021Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Werk aan de winter

Nog een paar – hopelijk móóie – weken en dan zit het er weer op. Het ijsseizoen van 2021 is deels in het water gevall...

10 september 2021Michelle de Koning

Geconcentreerde basis

Om een optimaal rendement uit de pasteurisatieketel te halen, kun je het beste werken met één basisrece...

22 juni 2021Pim Otten

Generatiekloof

Weer een paar honderd euro uitgegeven zonder te kunnen bepalen of je er dan ook maar een euro extra omzet mee hebt be...

20 mei 2021Leon Kees