Artikelen | Vakblad IJs

Artikelen

Precisiefermentatie als oplossing

Precisiefermentatie als oplossing

De vraag naar melkeiwit stijgt, maar het is onzeker of hieraan kan worden voldaan. Precisi...

Vier redenen om mee te doen aan de IJsvakwedstrijden

Vier redenen om mee te doen aan de IJsvakwedstrijden

De inschrijvingen voor de IJsvakwedstrijden van 2025 zijn weer geopend. Op de infodag, geo...

Italiaans ijs

Italiaans ijs

GRONDSTOFFEN | Een term die in Nederland vaak opduikt, is ‘Italiaans ijs’. Vee...

Vier elke verjaardag van je bedrijf

Vier elke verjaardag van je bedrijf

Een jubileum is de gelegenheid om je bedrijf in de schijnwerpers te zetten. Of je nu 1, 5,...

Grote ijskristallen voorkomen

Grote ijskristallen voorkomen

Wat is de werking van stabilisatoren bij het voorkomen van de groei van ijskristallen? Die...

Van vegan tot funky ijs

Van vegan tot funky ijs

Marleen Visser probeert met haar boek IJs & meer mensen opnieuw te inspireren met verrasse...

‘Niet zo schadelijk als gedacht’

‘Niet zo schadelijk als gedacht’

Toen hij nog als bakker werkte, was er al een boekje over E-nummers. Veertig jaar later vo...

‘Het ambacht laten zien en voelen’

‘Het ambacht laten zien en voelen’

Een verhuizing van de ijskeuken naar een pand op een industrieterrein zagen ze bij Crusio ...

‘Meer mensen laten genieten van Heldro IJs’

‘Meer mensen laten genieten van Heldro IJs’

OVERNAME | Afgelopen voorjaar nam De Zuivelhoeve de merkrechten en receptuur over van amba...

Nieuw BSC-lid Min12 zet in op duurzaamheid: ‘1 miljoen liter minder water per jaar’

Nieuw BSC-lid Min12 zet in op duurzaamheid: ‘1 miljoen liter minder water per jaar’

IJssalon Min12 is het nieuwste lid van het Bakery Sweets Center. Over de aanleiding vertel...

De onschatbare kennis van de Meesters in een boek

De onschatbare kennis van de Meesters in een boek

Het vakmanschap van de Meester Patissier of Meester Boulanger is nu gebundeld in een meest...

Personeelstekort?

Personeelstekort?

De levensmiddelenindustrie kampt met een structureel arbeidstekort. Tegelijkertijd staat e...