PREMIUM
IJsbereiders zetten alles in werking om komend seizoen het beste ijs te produceren. Dat betekent ook voedselveilig ijs. Of je nu een nieuwkomer bent of een ervaren rot; het loont om de regels goed te checken. Wat is er nodig voor een voedselveilige ijssalon? 11 tips van Houwers*.
1. Instrueer alle medewerkers
Nieuwe medewerkers moeten natuurlijk nog leren wat hygiëne en voedselveiligheid precies inhoudt. Dat begint uiteraard bij de persoonlijke hygiëne: kleding is schoon en verzorgd, lange haren zijn opgebonden in een knot of staart en niemand draagt sieraden, horloges of nagellak. Regelmatig handen wassen is een must en wie handschoentjes draagt, moet deze geregeld vervangen. Maar juist de ervaren medewerkers willen de regels nog weleens vergeten. Het is dus belangrijk om iedereen goed te instrueren.