Tim Wissink of Geerdink van IJssalon Heinink in Enschede maakte de Coppa Tropicana. "We hebben bij het bedenken van de creatie veel gekeken naar cocktails. Zowel het glas als de smaken komen hier uit voort", vertelt hij. De creatie bestaat uit: Passievrucht karamel, eiwitschuim (eiwit wordt in cocktails gebruikt voor een laagje schuim), witte chocoladesaus, passievrucht pitjes met een beetje passievruchtpuree, een bol passievruchtsorbet, bloedsinaasappelsorbet, en een bol wit koffieroomijs. Daarnaast in plaats van slagroom een glaasje mousse en een huisgemaakte bonbon: pure chocolade gevuld met passievruchtkaramel.
