In het dagblad trouw van zaterdag 13 maart stond een interessant artikel over de ijsproducten van het ice Laboratory in amsterdam dat zijn producten verkoopt onder het merk ‘Professor grünschnabel’, vrij vertaald: eigenwijs groentje. kenmerkend is dat aan dit ijs, melk noch room of boter te pas komt. Bovendien wordt geëxperimenteerd met bijzondere ingrediënten als vanille met rode pepers en ijs met kruidnagel en koriander. enigszins ten onrechte wordt in het artikel de indruk gewekt alsof deze ideeën geheel nieuw aan het brein van de amsterdamse makers is ontsproten. wie in het rijk gesorteerde documentatiecentrum van het Nederlands Bakkerij museum duikt, weet beter.
