Bij het IJscentrum, hét erkende kennisinstituut voor de ambachtelijke ijsbereider, zijn de cursussen Cacao en Chocolade in IJs, en Basis IJsbereider te volgen. Patisserie Academie komt met de dagcursus Dessert op bord.
Het IJscentrum en Patisserie Academie en Lentiz | Cursus & Consult bieden verschillende opleidingen op het gebied van ijs en patisserie. Van de basis tot verschillende specialisaties. Deze keer lichten we de volgende cursussen uit:
Special Cacao en Chocolade in IJs
Cacao kent vele varianties. Tijdens de special Cacao en Chocolade in IJs duiken deelnemers in de wereld van pure smaken, perfecte structuren en verrassende combinaties. Van romige chocoladeswirls tot krachtige cacaobasissen: je leert hoe je chocolade écht laat spreken in je ijs. Een praktische les vol inspiratie en vakmanschap.
Meer informatie: Cacao en Chocolade in IJs: Special Cacao en Chocolade in IJs - IJscentrum
Cursus Basis IJsbereider
Wil jij leren hoe je echt ambachtelijk ijs maakt? Wil je jezelf onderscheiden door het draaien van eigen ijsrecepturen? De cursus Basis IJsbereider van het IJscentrum is met name gericht op de praktijksituatie van het ambachtelijke ijsbedrijf. Aan het eind van deze cursus kun jij met verschillende typen machines werken en zelfstandig ijs maken. Daarnaast heb je de basiskennis van grondstoffen, receptuur berekenen, hygiëne, wetgeving, onderhoud en werking van de apparatuur onder de knie. Ook presentatie is een belangrijk aspect tijdens deze cursus.
Special Dessert op bord
Maak indruk met verfijnde smaken en een presentatie die van een plated dessert een echte beleving maakt. In deze praktijkgerichte cursus leer je een restaurantwaardig dessert opbouwen door smaak, structuur en balans te combineren tussen warm, koud, romig en krokant. Je beheerst technieken voor perfecte soufflés, crèmes en krokante elementen, aangevuld met ijs en sauzen, en past moderne presentatietechnieken toe voor een strakke opmaak.
Nieuwsgierig? Kijk op Dessert op bord - Patisserie Academie voor meer informatie en data.
(De Patisserie Academie, is onderdeel van het IJscentrum.)
Meer informatie over de verschillende opleidingen van het IJscentrum | Patisserie Academie is te vinden op de website. Hier kun je je ook inschrijven.