TERUGBLIK | In aanloop naar 2025 blikt Vakblad IJs terug op het afgelopen jaar. Welke artikelen uit het blad vonden onze lezers het meest interessant en trokken de meeste views? Dit is de top 5 van 2024.
1. Acht kansen voor de ijssector in 2024
De rek is eruit als het gaat om het aantal ijssalons in Nederland. Maar er zijn wel andere groeimogelijkheden voor de markt van ambachtelijk en schepijs als je inspeelt op trends en gebruik maakt van innovaties.
2. Lokale ingrediënten zetten de toon bij IJsbaas
Bas Faarts was bezig met een loopbaan als technisch bedrijfskundige, maar het levenspad liep anders. Nadat hij in 2016 ernstig ziek werd, besloot de nu 32-jarige inwoner van het Zuid-Limburgse Margraten het roer radicaal om te gooien. Met zijn bedrijf IJsbaas maakt hij nu ‘omrijd’-ijs.
Nieuwsbrief Vakblad IJs
Wil je in 2025 geen nieuws missen van Vakblad IJs? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het laatste nieuws en achtergrondartikelen in je mailbox
3. SVH Meesterijsbereider over zijn kijk op karamel
Karamel-ijs is de smaak voor de deelnemers aan de Gouden IJsspatel 2025. Maar wat is karamel? SVH Meesterijsbereider Nils Hendrikse ‘duikt’ als kersverse medewerker van Vakblad IJs op zijn eigen wijze en met een open blik in deze materie.
4. Ambachtelijk ijs als ingrediënt voor een kinderboek
Eveline Baar is gefascineerd door de wereld van Italiaans ijs. Ze combineerde dit met haar andere passie, het schrijven, en publiceerde onlangs haar eerste kinderboek ‘De Gouden IJscoupe’. “Ik wil de passie voor het vak van een Italiaanse ijsfamilie overbrengen.”
5. ‘Overschakelen naar vegan ijs is complex’
Onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR) hebben suikerarm ijs ontwikkeld dat qua textuur en smelteigenschappen lijkt op traditioneel ijs. De smaak kan nog wel verbetering gebruiken.
