OPLEIDING | Bij het IJscentrum | Patisserie Academie en Lentiz | Cursus & Consult gaan creativiteit en techniek hand in hand. Volg nu de cursussen Special IJsbereiden in de restaurantkeuken, Vegan ijs en Meesterlijke IJstaarten.
Het IJscentrum en Patisserie Academie en Lentiz | Cursus & Consult bieden verschillende opleidingen op het gebied van ijs en patisserie. Van de basis tot verschillende specialisaties. Deze keer lichten we de volgende cursussen uit:
Special IJsbereiden in de restaurantkeuken
Voor chefs (en de betere thuiskok) die met ambachtelijk ijs aan de slag willen gaan. Naast de basiskennis van zowel ambachtelijk vruchtenijs als ijs op melkbasis, wordt veel aandacht besteed aan de receptuurbalans die vooral van invloed is op het mondgevoel en smeltgedrag, wat uiteindelijk bepalend is voor de smaakbeleving.
Meer informatie: Special IJsbereiden in de restaurantkeuken - IJscentrum
Meesterlijke IJstaarten
Tijdens de tweedaagse cursus ‘Meesterlijk IJstaarten’, gegeven door SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander, duik je volledig in de wereld van ambachtelijke ijstaarten.
Meer informatie: Tweedaagse special "Meesterlijke IJstaarten" met Hidde - IJscentrum
Dagcursus Vegan IJs
Tijdens de dagcursus Vegan IJs gaan je aan de slag met theorie en praktijk. Wat verstaan we precies onder ‘vegan’? De cursisten proeven verschillende plantaardige proteïnes en zuivelvervangers. Daarna worden de diverse plantaardige vervangers verwerkt in ijs. Deze Vegan dag draait niet alleen om plantaardige alternatieven op melkijsjes; ook staan de cursisten voor de uitdaging om sorbets te maken op basis van notenstructuren.
Meer informatie: Special Vegan IJs - dagcursus - plantaardig ijs maken -IJscentrum
Nieuwsgierig naar de verschillende opleidingen van het IJscentrum | Patisserie Academie en Lentiz | Cursus & Consult? Bekijk de website. Hier kun je je ook inschrijven.