De 25-jarige Niels de Rouw van Patisserie De Rouw is officieel toegelaten tot Relais Desserts International en is daarmee het jongste lid ooit van de vereniging. Als derde generatie van het Vughtse familiebedrijf treedt hij in de voetsporen van zijn vader Arthur de Rouw, die sinds 2008 lid is.
Relais Desserts International is een internationaal gezelschap dat inmiddels bestaat uit circa tachtig vooraanstaande patissiers. De organisatie verenigt vakgenoten die zich onderscheiden door smaak, kwaliteit, creativiteit en ambachtelijk vakmanschap. Leden zoals Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin en Iginio Massari delen hierin kennis, technieken en ideeën om het vak voortdurend verder te ontwikkelen.
"In Lyon mocht hij (Niels de Rouw, redactie) zich presenteren aan de 100 leden van Relais Desserts: een internationaal gezelschap van de beste patissiers en chocolatiers ter wereld", staat op Instagram van Patisserie De Rouw. "De opdracht was niet niks. Niels moest een complete showtafel creëren, vijf verschillende desserts presenteren én drie producten maken voor de verkoop in de winkel. En alsof dat nog niet spannend genoeg was, gaf hij voor alle leden ook een demonstratie in het Frans."
Showstuk
Voor zijn toelating presenteerde Niels in Lyon zijn kerstcollectie volledig in het Frans aan de internationale beoordelingscommissie. Naast vernieuwende patisserie- en chocoladecreaties was een groot showstuk met een hertje, volledig vervaardigd uit chocolade, de blikvanger.
klik op de foto's om de creaties beter te kunnen bekijken.
Een groot gedeelte van het showstuk is vooraf in Vught gemaakt. Samen met twee collega’s en het team van Patisserie De Rouw werkte Niels aan het traject van ontwerp tot uitvoering. Verschillende creaties uit de presentatie zijn komende kerst ook verkrijgbaar in de winkel in Vught.
“Wij zijn ontzettend trots op Niels. Achter deze toelating liggen jaren van ontwikkeling, hard werken en toewijding aan het vak”, aldus Doris de Rouw in een persbericht. “Dat hij nu samen met zijn vader deel uitmaakt van Relais Desserts, is voor onze familie heel bijzonder. Ook voor ons team, dat aan de presentatie heeft meegewerkt, is dit een prachtig moment.”
Over Patisserie De Rouw
Patisserie De Rouw is een familiebedrijf uit Vught met bijna 65 jaar ervaring in patisserie en chocolaterie en werd viermaal Nederlands kampioen banketbakken. Met de toelating van Niels zijn zowel de tweede als de derde generatie vertegenwoordigd binnen Relais Desserts.
Lees ook het eerdere interview met Niels de Rouw: 'Je moet doen wat je écht leuk vindt'
Bron: Patisserie De Rouw