Vakblad IJs | September 2022 | Nummer 59

In deze editie

Wel of geen testament?

Soms komt het voor dat ik met een aangifte erfbelasting bezig ben en tot de conclusie kom dat er belasting betaald moet worden, wat niet had gehoeven. Dat is frustrerend voor mezelf, omdat ik er op da...
27 september 2022Bouwer & Officier

‘IJsmakers zijn net chefs’

Florence staat bekend als de geboortestad van de gelato. Hier is daarom ook de Gelato Campus te vinden. Bij ijsbereider Vetulio Bondi leren cursisten uit de hele wereld de basis van het ijs maken. Naa...
27 september 2022Bianca Roemaat

Nieuwe ijsmachine kopen? Zo pak je dat aan!

De uitdrukking ‘niet over één nacht ijs gaan’, is zelden zo passend als bij de aanschaf van een nieuwe ijsmachine. Zo’n flinke investering vraagt om een goede orië...
27 september 2022

Recepten: alcohol in ijs

Drie recepten uit de cursus ‘alcohol in ijs’, gegeven door kersverse SVH Meesterijsbereider Bas van Haaren.
27 september 2022Ambachtelijk IJscentrum

Afwijken van de gebaande paden

Het najaar en de winter komen er weer aan. Welke invulling ga je hier als ambachtelijk ijsbereider aan geven? Bij het IJscentrum wijken we met ons cursusaanbod steeds meer af van de gebaande paden. We...
27 september 2022Hidde de Brabander

Vakkennis zorgt voor balans

‘Naar een geheim recept van mijn opa’. Marketingtechnisch maak je hiermee een punt, maar voor een goed onderlegde ijsbereider bestaat een geheim recept niet meer. Op basis van je kennis weet je als ee...
27 september 2022Jacques Vos

Gelato Giuliano profiteert van vakantiesfeer

Koud een half jaar na de start van ijssalon Gelato Giuliano in Antwerpen werd eigenaar Julien Limbach in 2021 uitgeroepen tot beste ijsbereider van België. Met ijs van eekhoorntjesbrood en andere klas...
27 september 2022Jerom Rozendaal

Bij IJssalon Di Fiorentina in Heiloo is het ook in december druk

Veel ijssalons sluiten volgens traditie de deuren in de wintermaanden. Nergens voor nodig, want ook in de winter kun je als ijssalon succes boeken. Laan Heiloo inspireert ondernemers om ook bij koude ...
27 september 2022partner content

Kersverse meesters over hun boek -12°C Gelato

Een jaar lang mochten volgers op de socials van Nils Hendrikse en Bas van Haaren verlekkerd toekijken. De fotograaf ging los met droogijs, bevroren baarden en paarse bloemkool. Wat waren ze van plan? ...
27 september 2022Clara Bloemhof

Aanspreken met lef

"Vandaag ga ik het bespreekbaar maken. Ik moet het gesprek aangaan. Zo kan het niet langer. Ik heb alle moed verzameld, maar als puntje bij paaltje komt, blijkt opnieuw hoe moeilijk ik het vind. Ik ze...
27 september 2022Jannes Schuiling
Vakblad IJs | September 2022 | Nummer 59

Vakblad IJs | September 2022 | Nummer 59