Facebook X LinkedIn Instagram

Vakblad IJs | februari 2023 | nummer 61

In deze editie
Prijsstijgingen doorberekenen?

Prijsstijgingen doorberekenen?

Op internet las ik het bericht dat de gasrekening van een bakker was gestegen van €30.000 naar €370.000. Daarnaast zijn ook de prijzen van andere ingrediënten en productiekosten voor bakkers gestegen.
11 oktober 2022Bouwer & Officier
Samengeraapte maar mooie anekdotes

Samengeraapte maar mooie anekdotes

“Dit boek is alle kanten op gegaan”, schrijft Jacques Meerman in het laatste hoofdstuk van Eetgenot. En daarmee neemt hij mij dan toch voor zich in. Want al lezende vond ik het boek een onsamenhangend...
31 januari 2023Michelle de Koning
Stap voor stap verduurzamen

Stap voor stap verduurzamen

De vakmensen van FoodBase geven informatie over de belangrijkste ontwikkelingen binnen de versbranche. Dit keer legt accountmanager Hester Braam uit hoe je de eerste stappen naar een duurzamere ondern...
3 februari 2023Hester Braam (FoodBase)
Familiebedrijf na overstromingen verder als Smaakmakerij Botterweck

Familiebedrijf na overstromingen verder als Smaakmakerij Botterweck

De overstroming in de zomer van 2021 in Valkenburg, trof ook het bedrijf van ijsmaker Ferry Philippi. Zijn ijssalon annex bakkerij en lunchroom kwam onder water te staan. Gedreven door zijn passie voo...
21 februari 2023
Trends over de tong op Sigep 2023

Trends over de tong op Sigep 2023

Overvolle gangpaden, goedgevulde vitrines en ijsmachines die op volle toeren draaien. Op Sigep 2023 in Rimini waren ijsbereiders, bakkers en patissiers weer massaal op zoek naar (zoete) inspiratie. Ge...
21 februari 2023Bianca Roemaat
Laan Heiloo brengt ambacht en sociale media samen

Laan Heiloo brengt ambacht en sociale media samen

Digitalisering en ambacht lijken op het eerste gezicht ver van elkaar af te staan. door slim gebruik te maken van online mogelijkheden kunnen de twee elkaar juist versterken. Zodra je ambachtelijk ijs...
21 februari 2023partner content
Cremerie Veron houdt tradities voorganger hoog

Cremerie Veron houdt tradities voorganger hoog

Veron is een bekende naam in de Antwerpse bakkerswereld. Waar eeuwenlang broden over de toonbank zijn gegaan, is nu ijs het hoofdproduct. Na een verbouwing is hier sinds vorig jaar Cremerie Veron te v...
21 februari 2023Jerom Rozendaal
Inspirerende trends uit de horeca

Inspirerende trends uit de horeca

Op de horecavakbeurs Horecava in Amsterdam, deed Marcel Vermeulen, ambachtelijk ijsbereider en gastdocent bij het IJscentrum, inspiratie op. Wat hem opviel? Vegan is een volwassen trend. Naast het geb...
22 februari 2023Marcel Vermeulen
Vanille-ijs met een Perzische twist

Vanille-ijs met een Perzische twist

Marcel Vermeulen van het IJscentrum ging naar de Horecava voor inspiratie. Iets wat opviel, was de grote aanwezigheid van producten met kruiden en specerijen uit het Midden-Oosten.
22 februari 2023Marcel Vermeulen
Demo over vegan, suikerarm en keto

Demo over vegan, suikerarm en keto

Twee gezondheids- cq foodtrends die haaks op elkaar staan, zijn vegan en keto. Perfect Ice Solutions combineerde beide trends op één demodag. Een dag later was suikerarm ijs het thema. Ingevlogen gela...
22 februari 2023Clara Bloemhof
Vakblad IJs | februari 2023 | nummer 61

Vakblad IJs | februari 2023 | nummer 61