Vakblad IJs | april 2023 | nummer 62

In deze editie

Gelato ‘from scratch’

Gelato is een manier om de smaak van een ingrediënt op te tillen, is het credo bij gelateria Miuz in Amsterdam. Voor elke smaak wordt een ander recept ontwikkeld. Een werkwijze die bij uitste...
5 mei 2023Janneke Vermeulen

Columnist over 15 jaar stof tot schrijven voor vakblad IJs!

Jacques Vos is vanaf de eerste uitgave van vakblad IJs! in 2009 als columnist betrokken bij dit magazine voor ambachtelijk ijsbereiders.
5 mei 2023Jacques Vos

Vegan in combinatie met ijs en chocolade

Hoe combineer je als ijsbereider de vegan-trend in ijs én in chocolade? SVH Meesterijsbereider Nils Hendrikse en gastdocent van het IJscentrum is in beide productgroepen gespecialiseerd.
5 mei 2023Nils Hendrikse

CacaoBoon NXT*

Meesterijsbereider Nils Hendrikse deelt zijn recept voor CacaoBoon NXT*.
5 mei 2023Nils Hendrikse

Wereldwijs!

Op 1 oktober 2018 zette ik een flinke stap uit mijn comfortzone. Die stap werd een wereldreis van meer dan 111.000 kilometer, met eeuwige dank aan mijn ouders, die een jaar de ijssalon zonder mij r...
5 mei 2023Gijs van Dijk

Eigenaar Crèmedaus aan wieg van Belgische VOC-werkgroepen

Frank Meyers is met zijn ijssalon Crèmedaus in het Belgische Bilzen al sinds 2017 lid van de Verenigde Ondernemers Club (VOC). Omdat dit samenwerkingsverband hem als ondernemer veel heeft g...
5 mei 2023Jerom Rozendaal

Wettelijke eisen bij onderhoud en aanschaf apparatuur

Bij de aanschaf van een nieuw apparaat in je ijssalon is het goed om te kijken naar verplichte regelgeving. Waar moet je op letten met betrekking tot een CE-markering, verplicht onderhoud en de Arb...
5 mei 2023Yvon Bemelman

Laan Heiloo deelt kennis en ondersteunt ondernemers

Sinds de opkomst van de ijssalon in Nederland is er een hoop veranderd. Laan Heiloo vertelt over de ontwikkelingen in de ijsbranche en werpt een blik op de toekomst.
5 mei 2023Laan Heiloo

Komende vijftien jaar

“15 jaar alweer. Wat gaaf dat het blad nog steeds bestaat”, mailde mijn voorganger Hilco Wagenaar (en de man die aan de wieg stond van Vakblad IJs!) toen ik hem vroeg of hij nog oude foto’s had lig...
5 mei 2023Michelle de Koning

Vakblad IJs | april 2023 | nummer 62