Vakblad IJs | april 2023 | nummer 62

In deze editie

Het Atelier van de Chocolatier

Met maar liefst 273 recepten van zeven Callebaut-chefs op 592 pagina’s is dit nieuwste boek van Callebaut bedoeld om chocolatiers te helpen een succesvol bedrijf op te zetten of verder te laten gro...
4 april 2023Michelle de Koning

Bakeplus en Prestop ontzorgen hun klanten

Bestelzuilen zijn niet meer weg te denken uit het moderne straatbeeld. Ook voor de ijssalons biedt het volop kansen en mogelijkheden. Deze slimme bestel- en betaaloplossing is gepresenteerd door Pr...
26 april 2023Partner content

Beste stracciatella-ijs al jaren een beproefd recept in Haps

De kers op de taart. Zo omschrijft Mark van Gaal van IJs & Spijs in Haps het winnen van de Gouden IJsspatel 2023. De prijzenkast van de SVH Meesterijsbereider was al goed gevuld maar de nationale t...
26 april 2023Bianca Roemaat

Aziatische stracciatella

SVH Meesterijsbereider Mark van Gaal van IJs & Spijs in Haps won in maart 2023 de Gouden IJsspatel voor zijn stracciatella. Hij maakt regelmatig nieuwe smaken die hij als ‘limited edition’ verkoopt...
26 april 2023

Trots op de ijsbranche

Begin maart vond dit jaar weer de Bakkers- en IJs-vak plaats in de hallen van Easyfairs in Gorinchem. De IJs-vak is enorm goed bezocht.
26 april 2023Teun Loonen (Voorzitter Ambachtelijk IJscentrum)

Bijzondere ijssmaak voor de lente

De meeste ijssalons zijn weer open en we staan aan het begin van een nieuw ijsseizoen. Ga goed van start en maak indruk met een bijzondere ijssmaak. Dit frisse ijs van marsepein en abrikoos trekt d...
26 april 2023Laan Heiloo

Edwin van Es over zijn uitdagingen als nieuwe voorzitter VAIJ

Edwin van Es, eigenaar van Bon Appetit in Rijsbergen en Breda, is tijdens IJs-Vak benoemd tot nieuwe voorzitter van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ). De horecaman in hart en nier...
4 mei 2023Linda van ’t Land

Inspiratie voor desserts

Rutger van den Broek heeft zijn sporen in de bakwereld inmiddels wel verdiend. Hij is de eerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijft het populaire blog Rutger Bakt en heeft meerdere bakboeken op...
5 mei 2023Marieke Pols

Nieuwe demo- en ijskeuken voor Valmar Nederland

Valmar Nederland in Nieuwegein draait al bijna 20 jaar mee in de ijsbranche. Wat met de introductie van een relatief onbekende Sloveense ijsmachine begon, is inmiddels uitgegroeid tot een full ser...
5 mei 2023Bianca Roemaat

Gelato ‘from scratch’

Gelato is een manier om de smaak van een ingrediënt op te tillen, is het credo bij gelateria Miuz in Amsterdam. Voor elke smaak wordt een ander recept ontwikkeld. Een werkwijze die bij uitste...
5 mei 2023Janneke Vermeulen
Vakblad IJs | april 2023 | nummer 62

Vakblad IJs | april 2023 | nummer 62