Vakblad IJS 4 | Oktober 2025

BEDRIJFSINFORMATIE | Sinds september heeft de sector er een nieuwe speler bij: DairyGro Ingredients. Het jonge bedrijf richt zich met een eigen webshop volledig op ambachtelijke ijsbereiders, bakkers,...

Wat hebben bovengenoemde zaken met elkaar te maken zou de vraag kunnen zijn bij deze titel. In de praktijk zien wij dat er vaak onvoldoende aandacht is voor het regelmatig checken van bovenstaande zak...

Als ik ondernemers spreek, krijg ik vaak te horen dat ze het belangrijk vinden om bezig te zijn met het ontwikkelen en innoveren van hun product. Heel vaak verzuchten ze daarna meteen dat ze er (helaa...

In de ijsbranche draait het allemaal om hoogstaand ambachtelijk ijs én een optimale klantbeleving. Maar ook voedselveiligheid, kwaliteit en hygiëne zijn essentieel. Dat begint al bij je leverancier. A...

OVERNAME | Afgelopen voorjaar nam De Zuivelhoeve de merkrechten en receptuur over van ambachtelijke ijsmaker Heldro IJs. Inmiddels is de uitrol van een concept met vers getapt ijs gestart. “We g...

Een verhuizing van de ijskeuken naar een pand op een industrieterrein zagen ze bij Crusio niet zitten. De ijsmakersfamilie die sinds 1915 actief is, koos voor een open ijskeuken in een monumentaal pan...

Toen hij nog als bakker werkte, was er al een boekje over E-nummers. Veertig jaar later vond voedingstechnoloog Folkert Fennema het tijd voor een nieuw boek. Daarom schreef hij ‘Van E- tot Z’. Hij hoo...

Marleen Visser probeert met haar boek IJs & meer mensen opnieuw te inspireren met verrassende smaken. Dit is niet de eerste keer dat Visser haar liefde voor ijs op papier uitdrukt. Eerder deed zij dit...

Een jubileum is de gelegenheid om je bedrijf in de schijnwerpers te zetten. Of je nu 1, 5, 10, of 25 jaar bestaat: elk jubileum biedt mogelijkheden om je klanten te bedanken, je verhaal te vertellen é...

Wat is de werking van stabilisatoren bij het voorkomen van de groei van ijskristallen? Die vraag blijft vaak onbeantwoord. Uit onderzoek blijkt dat johannesbroodpitmeel een ideale stabilisator is die ...