Vakblad IJS 3 | Juli 2025

Bij Smilde Bakery in Edam, ook bekend als Pruvé, worden halffabricaten gemaakt. Veelal zeer arbeidsintensief werk dat vraagt om vele handen. Of een hoge mate van automatisering. Of een combinatie van ...

ONDERNEMEN | Op 23 maart 2021 strandde het schip de ‘Ever Given’ in het Suezkanaal. De gevolgen voor de Europese logistiek waren enorm. Tot vorig jaar waren de gevolgen in de Rotterdamse haven nog ‘vo...

INTERVIEW | Het vader-zoon duo Wilbert Palm en Tim Palm van IJssalon Bastani in Eindhoven serveren samen met hun team meesterlijk ijs. Wilbert behaalde in 2006 de Meestertitel en de salon is al jaren ...

INTERVIEW | Andrea Höller runt samen met Luka van Sloun, sinds 1 januari 2021 de ijssalon De Zoetekou in Bergeijk. Naast ijs, patisserie verzorgen ze ook high tea’s. Met haar stracciatella-ijs streed ...

INTERVIEW | Bij ijssalon De Hoop in Blaricum komen innovatie en traditie samen. Met de ingrijpende verbouwing in 2022 creëerde Meesterijsbereider Caroline Kooij samen met haar man Daan Berghout, een z...

INTERVIEW | Eigenaar Hilde van Maanen van PATRIJS | Patisserie en IJs won De Gouden IJscreatie 2023 met haar Mille-Tuille. Van Maanen staat bekend om haar gedurfde en verrassende smaken, waarbij ze v...

INTERVIEW | De Utrechtse IJssalon Lorenzo's geleid door Lorènz en Monica de Groot, al ruim twintig jaar een begrip, onderscheidt zich door de ambachtelijke bereiding van alle producten. Alle sm...

Het vakblad voor professionals in de ijswereld Vakblad IJS nummer 3 is dit nummer digitaal. Het thema is plantaardig. Geen geknisper van papier maar makkelijk scrollen van artikel naar artikel.

Deze zomer is editie 3 van Vakblad IJs alleen digitaal te lezen. IJsbereiders spelen in op nieuwe dieet- en levensstijlvoorkeuren, als suikerarm, lactosevrij en plantaardig of veganistisch.