Facebook LinkedIn Instagram

Vakblad IJS 1 | Februari 2026

In deze editie

Precisiefermentatie als oplossing

De vraag naar melkeiwit stijgt, maar het is onzeker of hieraan kan worden voldaan. Precisiefermentatie biedt mogelijk een oplossing. Interfood en Those Vegan Cowboys zijn hierin actief.
19 november 2025

Andere soorten melk in de ijsmix

Hoewel koeienmelk nog altijd de norm is in Nederlandse ijssalons, experimenteren enkele makers met andere zuivelbronnen. Geit, schaap, buffel of zelfs kameel; ze worden gepresenteerd als luxer, beter ...
19 januari 2026Danique de Coo

Lijfrente, terug van weggeweest

FINANCIEEL | Wij worden regelmatig benaderd door ondernemers maar ook werknemers die ons vragen naar de mogelijkheden om extra pensioen op te bouwen. De reclamespotjes van verzekeraars zijn ook niet t...
18 februari 2026Bouwer & Officier

Omkeren

Het had wat voeten in aarde, dat kan niemand zijn ontgaan. Welke vorm zou Vakblad IJs krijgen in 2026?
18 februari 2026Michelle de Koning

De Dag van het Ambacht

BEDRIJFSINFORMATIE | Op 1 en 2 maart kun jij je onderdompelen in de nieuwste smaken en de meest verfrissende ijscreaties. Dit unieke vak- en netwerkevent draait dit jaar om één ding: het ambacht in ac...
18 februari 2026Bedrijfsinformatie

Komkommersorbet

RECEPT | Voorbeeldrecept voor komkommersorbet, uitgewerkt volgens de principes uit het artikel ‘Uitstekende basis voor sorbet’.
19 februari 2026Nils Hendrikse

‘Uitstekende basis voor sorbet’

SVH Meesterijsbereider Nils Hendrikse vindt dat komkommer zeker een plaats in de ijsvitrine verdient. Komkommer heeft goede functionele en sensorische eigenschappen om met de juiste receptuur tot een ...
19 februari 2026Nils Hendrikse

Alles voor het nieuwe seizoen

Sigep World 2026 in Rimini liet weer de nodige trends zien. Echt nieuwe dingen vielen er niet te ontdekken, maar doorontwikkelingen van smaken en machines brengen zeker inspiratie voor het nieuwe ijss...
19 februari 2026Michelle de Koning
Vakblad IJS 1 | Februari 2026

Vakblad IJS 1 | Februari 2026