Na een soort valse start met slechts een paar mooie dagen begin maart, is de lente tegen de tijd dat dit blad op de mat ligt, dan toch echt wel begonnen verwacht ik. En daarmee ook het ijsseizoen van 2026. Alhoewel er tegenwoordig steeds meer stemmen opgaan dat het het hele jaar door ijsseizoen is, blijven de traditionele maanden met mooi weer (alhoewel vaak wisselend) in Nederland toch wel de real deal. Drukte in de salon, veel seizoenskrachten om in te werken en in te roosteren, toeristen in je zaak, en veel, heel veel ijs draaien.
Grote kans dat yoghurtroomijs al bij je assortiment hoort, maar met het oog op de Gouden IJsspatel 2027 zou je er komend seizoen alvast een schepje bovenop kunnen doen. Is jouw yoghurtijs al prijswaardig? Meesterijsbereider Nils Hendrikse neemt je in deze editie alvast mee in de geschiedenis en theorie van yoghurt(ijs). Een ander verhaal om inspiratie uit te halen is dat van de Nederlandse Kim van den Engel. Ze deed ooit haar opleiding bij het IJscentrumn en maakt nu op het Franse platteland vers ijs met lokale seizoensproducten. Ze kwam ermee in Le Guide du Fooding 2026 en ze ontving een medaille tijdens het jaarlijkse congres van de Confédération des Glaciers de France in Parijs. Haar manier van werken en verkopen (zie haar Pipowagen) zijn inspirerend.
Maar begin vooral vooraan in dit magazine met het artikel over IJs van Vitelli in Amersfoort. Jeroen van Voorn gebruikt bijna geen plastic bakjes, recyclet zijn lepeltjes, haalt zijn biodynamische melk van een zorgboerderij en werkt samen met De IJsmakerij in Amersfoort waar autistische jongeren het Vitelli-ijs bereiden. En het werkt: deze maand opent hij een nieuwe vestiging. Een ondernemer naar mijn hart.
Ik wens iedereen een heel mooi seizoen!
P.S.: Vakblad IJs verschijnt weer in het najaar, in de tussentijd houden we jullie uiteraard wel
op de hoogte via de website en elke twee weken versturen we een nieuwsbrief met de
hoogtepunten. Krijg je deze nog niet? Meld je dan aan op Vakbladijs.nl/nieuwsbrief.
Dit Voorwoord hoort bij Vakblad IJs | editie 2-2026. Het thema van dit nummer is Voedselveiligheid. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.