Voor ijsbereiders die zelf melk en room verwerken, kan het interessant zijn om verder te kijken dan alleen de ijsvitrine. Met gebruikte botermachines kan boterproductie een aanvullende productlijn worden, maar alleen wanneer de capaciteit, afzet en bestaande zuivelstroom goed op elkaar aansluiten.
Een machine aanschaffen omdat er toevallig ruimte in de productieruimte is, is zelden een goed plan. Begin bij de grondstof en de verwachte verkoop.
Wanneer is boterproductie interessant?
Voor een reguliere ijssalon die room inkoopt, ligt een eigen boterlijn meestal niet voor de hand. De investering wordt relevanter voor boerenijsbereiders en zuivelbedrijven die zelf melk verwerken en meerdere producten willen maken.
Boter kan bijvoorbeeld naast ijs, yoghurt of andere boerderijzuivel worden verkocht. Daarmee ontstaat een breder assortiment dat minder afhankelijk is van warme dagen en het ijsseizoen.
Bereken vooraf hoeveel room beschikbaar is, hoeveel boter daarmee kan worden gemaakt en of daar voldoende afzet voor bestaat. Houd ook rekening met verpakking, koeling, arbeid en reiniging.
Welke machines zijn nodig?
Boterproductie bestaat niet uit één enkele handeling. Het proces omvat onder meer het karnen van room, het koelen en kristalliseren van het product en uiteindelijk het verpakken van de boter.
Afhankelijk van de schaal kan worden gewerkt met een batchkarn of een continukarn. Daarnaast kunnen botersilo’s, boterpompen en reworkers nodig zijn voor het bufferen, verplaatsen of opnieuw verwerken van gekoelde boter.
Kijk daarom niet alleen naar de capaciteit van de karn. De rest van de productielijn moet hetzelfde volume kunnen verwerken.
Past de machine in het bestaande proces?
Controleer het beschikbare vloeroppervlak, de aansluitingen en de reinigingsmogelijkheden. Ook de invoer- en uitvoercapaciteit moeten aansluiten op de bestaande productie.
Een machine die technisch een groot volume aankan, is niet automatisch de beste keuze. Bij een te hoge capaciteit draait de installatie mogelijk maar kort of onregelmatig, terwijl een te kleine machine snel een nieuwe bottleneck vormt.
Let bij gebruikte apparatuur op het merk, bouwjaar, de compleetheid, documentatie en algemene staat. Used Dairy Equipment laat machines door ervaren specialisten beoordelen en biedt kopers de mogelijkheid om apparatuur persoonlijk te bekijken en inspecteren.
Gebruikt kan een praktische tussenstap zijn
Een gebruikte machine kan interessant zijn wanneer de investering in een volledig nieuwe lijn nog te groot is of wanneer apparatuur sneller beschikbaar moet zijn. Het actuele aanbod bij Used Dairy Equipment bestaat onder meer uit karnen, silo’s, pompen en machines voor de verdere verwerking van boter.
Vergelijk nooit uitsluitend de aanschafprijs. Neem ook transport, installatie, mogelijke revisie, onderdelen en aanpassingen aan de productieruimte mee.
Boterproductie kan een mooie aanvulling zijn op ambachtelijk ijs, maar alleen met een realistisch plan. Begin daarom niet bij de machine, maar bij de vraag hoeveel room u verwerkt en hoeveel boter u daadwerkelijk kunt verkopen.