Valmar

De verticale ijsmachine Multi VP van Valmar is ook geschikt voor patisserietoepassingen, laat vertegenwoordiger Joost van der Velden weten. “Naast ijs kan de ijsbereider met deze veelzijdige machine ook chocolade temperen en ganache, bavaroise of variegato’s maken.” Ook voor het maken van gele room, banketbakkersrijst voor vlaaien en soezenbeslag is deze machine geschikt. “IJsbereiders trekken steeds meer terug naar het ambacht, werken steeds vaker met eigen receptuur”, merkt Van der Velden. “In plaats van ruimte in te nemen met een kookketel en een ijsmachine, kan de ondernemer met alleen deze machine meerdere producten produceren.” De machine stond al op de Sigep in Rimini en in Nederland wordt hij op de Bakkersvak in Rosmalen geïntroduceerd en is vanaf dan ook beschikbaar, via Valmar Benelux.