Plantaardig ijs is een blijver
PREMIUM
Kokosijs bij recept
Door gezondheid, duurzaamheid, smaakvoorkeuren en allergieën stijgt de vraag naar plantaardige alternatieven explosief. SVH Meesterijsbereider ziet plantaardig ijs niet als een hype maar als een trend. “Het is een blijvende verschuiving in hoe we kijken naar voeding en dus ook naar ijs.”
Laten we beginnen met de termen ‘vegetarisch’ en ‘vega(nistisch)’. Ze worden vaak door elkaar gehaald. Ik heb hiervoor de volgende omschrijvingen. (Lacto-)vegetarisch: alleen dierlijke producten waarvoor het dier niet gedood hoeft te worden, dus wel melk, room, kaas. De term ‘lacto’ komt van het Latijnse woord ‘lactis’ voor melk, wat aangeeft dat zuivel toegestaan is. Veganistisch: geen enkele dierlijke producten, dus geen vlees maar ook geen gelatine of eieren of honing.