Kruiden demonstratie van Vipam
PREMIUM
Hoe combineer je kruiden met chocolade en fruit zonder dat één smaak de overhand krijgt? Serena van Breukelen, productontwikkelaar en vaktechnisch adviseur bij Vipam, geeft de deelnemers van de training in het Beko Inspiratie Centrum in Utrecht een opdracht om dit raadsel op te lossen. Naast het proeven van bonbons gaan de deelnemers zelf aan de slag met het maken van tartelettes met verschillende kruiden en specerijen van Royal Polak Spices.
Volgens Serena van Breukelen, die de training kruiden en specerijen geeft namens Vipam, kun je de smaken van specerijen overal in gebruiken. Haar doel is om de deelnemers te inspireren. “Ik hoop dat iedereen hier straks een eigen draai aan geeft, van bonbons tot taarten.” De deelnemers zijn professionals uit de bakkerijsector, met name uit de chocolaterie. Het is een gewaagde zet om de deelnemers uit dit vak geen bonbons te laten maken, maar juist te laten experimenteren met tartelettes, aldus Van Breukelen. Door zelf aan de slag te gaan met tartelettes ontdekken de deelnemers hoe kruiden en specerijen een nieuwe smaakbeleving kunnen geven aan zoete fruitproducten.