HATTEM - Het Nederlands Bakkerijmuseum organiseert tot en met 4 december een serie historisch getinte workshops waarin u onder leiding van vaklieden écht ambachtelijk speculaas leert maken.
De herfst en de wintermaanden zijn in Nederland de maanden van heerlijk gekruide speculaasjes. Dit oud-Hollandse banket kennen we in vele soorten en maten. Het knapperige koekje kan terugkijken op een lange geschiedenis waarin Germanen, pausen, opstandelingen, Sinterklaas, de Verenigde Oost-Indische Compagnie, koekplanken, liefde, de Camera Obscura en een rijwielfabriek een rol speelden.
Workshops
Deelnemers aan de workshops steken tijdens een 3 uur durend programma de handen uit de mouwen en gaan als semi - volleerde banketbakkers naar huis. Na een uitgebreide ontvangst vertellen de bakkers eerst iets over de lange en intrigerende geschiedenis van het speculaasje. In dit verhaal staan met name de grondstoffen centraal want het zetten van een goed speculaasdeeg is een precies werk.
Handen uit de mouwen
Daarna is het aanpakken geblazen en leert men hoe een ambachtelijk speculaasdeeg wordt gezet. Na een uitleg over gevuld speculaas worden de ouderwetse koekplanken of prenten tevoorschijn gehaald waarvan de afbeeldingen teruggaan op eeuwenoude symbolen. De aspirant -bakkers leren hoe ze het deeg in planken moeten verwerken. Vervolgens is het zaak het deeg te lossen van de planken en de deegfiguren op de juiste manier op de bakplaat te leggen en af te bakken.
Behalve een koekvrijer maken de deelnemers ook een gevuld koekhart met spijs van de allerbeste kwaliteit. Aan het einde van de workshop worden de resultaten gezamenlijk bewonderd en mag iedereen zijn eigen koekvrijer en koekhart meenemen plus een leuk tasje met informatie en recepten.
Zowel individuele deelnemers als groepen (wellicht een personeelsfeestje?) kunnen zich nu opgeven voor de workshops. Deze vinden in principe – bij voldoende deelname - plaats op donderdag, vrijdag en zaterdag. In overleg kan eventueel voor een andere dag gekozen worden.
Praktische informatie
De kosten bedragen 25 euro per persoon.
Locatie: Kerkhofstraat 13 in Hattem.
- Tel. 038 – 444 17 15. E- mail: info@ bakkerijmuseum. Website: www.bakkerijmuseum.nl