Artikel

Amandelijs

|141 keer bekeken

Benodigdheden:

  • 450 gram amandelen
  • 4.000 gram basisijsmix
  • 20 gram invertsuiker

Stap 1: amandelen op 200 graden in de oven roosteren, circa 15 minuten

Stap 2: De molen vullen met amandelen (de hoeveelheid is afhankelijk van hoeveel men wil)

Stap 3: na ongeveer een kwartier zijn de amandelen tot pasta gemalen. Spatel het restant uit de molen.

Stap 4: Vul een emmer met de basisijsmix en voeg de amandelpasta toe. Gebruik per liter ijs ruim 112,5 gram amandelpasta. Roer goed door.

Stap 5: voeg de invertsuiker toe en roer weer goed door.

Stap 6: doe de mix in een bokvriezer en laat het tot ijs draaien.

Stap 7: het resultaat!

Meer berichten

  • Recept Stracciatella-ijs La Luna Rossa

    Voor het vakblad IJs! ontwikkelde Huub Biro (La Luna Rossa, Maastricht) in samenwerking met leverancier Hefe van Haag het recept voor stracciatella-ijs. Download hier de pdf met uitgebreide ingrediënteninformatie. HvH recept stracciatella Luna Rossa

    stracciatella

  • Zonnebloempitijs

    Ingrediënten: 600 gram zonnebloempitten, kort om en om geroosterd 4000 gram basisijsmix 100 gram invertsuiker Karamel, hoeveelheid afhankelijk van gewenste behoefte 20 gram zout (meer of minder, afhankelijk van behoefte en smaak) Naar behoefte en smaak: pompoenpitten, goed geroosterd Stap 1: doe de zonnebloempitten in… Lees verder →

    zonnebloem_stap_1_mobile_

  • Hazelnootijs

    Ingrediënten: 550 kilogram licht geroosterde hazelnoten tonda gentile Piemonte (60 á 65 % vet) 3250 gram melk 100 gram eigeel 500 gram kristalsuiker 315 gram dextrose 150 gram magere melkpoeder 50 gram bindmiddel 5 % 90 gram invertsuiker Stap 1: Vul de molen met de… Lees verder →

    stap_1_mobile_